3 goda gurkor
Nu börjar gurkorna mogna och då har jag tre favoritinläggningar som jag tänkte dela med mig av.
Gotlandsgurka
2 kg små Västeråsgurkor
dillkronor
Lag:
2 flaskor vichyvatten (330ml)
1,6 dl ättiksyra 24%
3/4 dl salt
1 kg socker
Blanda ingredienserna till lagen och rör så att sockret löser sig.
Skölj och skiva gurkan, varva med dillkronor i en glasburk och häll över lagen. Det tar 3 veckor för den att mogna .
Står sig ca ett år i kylen.
Snabbgurka ( om man inte kan vänta!)
Lägg ett par Västeråsgurkor i en plastpåse, lägg i dill ( kronor, stjälkar eller blad) och häll på lite salt och ev en liten pytteskvätt ättika och lägg i kylen. Låt den ligga och "gosa till sig" över natten, så har du inlagd saltgurka nästa morgon och morgonen därpå är den om möjligt ännu godare!
Pressgurka
Skala ett par gurkor (spelar ingen roll vilken sort) glest så att de blir långrandiga. Skiva dem sedan med osthyveln och lägg dem på ett fat. Strö över en msk salt och lägg ett annat fat ovanpå och på det något tungt som tyngd tex en gryta. Låt dra i 1 timme.
Lag:
3/4 msk ättika
2 dl vatten
1 1/4 dl socker
1 dl persiljeblad
Blanda lagen och rör ut sockret. Kläm ihop faten och häll av spadet från gurkorna. Varva gurkor och persilja i en burk och häll över lagen. Klart!
Kan ätas efter en stund och förvaras i kylskåpet upp till ett par veckor.
 |
| Pressgurka och Gotlandsgurka |
Published with Blogger-droid v2.0.6
